Pelusa: een verrassend smaakvol restaurantje in Amsterdam-Noord
Pelusa is een buurtkroeg met de sfeer van een gastropub, waar je net zo goed voetbal kunt kijken met een bitterbal als genieten van een doordacht vijfgangenmenu. De sfeer is ongedwongen, de playlist eclectisch en de drankkaart indrukwekkend – met een waanzinnige selectie bieren en ciders.
Gevestigd aan de Leen Jongewaardkade, tussen het industriële en het gentrificerende, biedt Pelusa een warm interieur met victoriaans-groene tegels, een marmeren bar, messing taps en een Argentijnse parilla waar boven open vuur wordt gekookt. Chef Steven Andeweg – eerder werkzaam bij het Britse St. John – kookt in een robuuste stijl met een duidelijke kop-tot-staartmentaliteit.
Op het menu vind je onder andere gefrituurde pruikzwammetjes, gerookte tomaat in zeewierbouillon met spekbokking, bloedfrietjes met zelfgerookte lardo, en lamstong met doperwten en mieriksworteldressing. De vegetarische gerechten springen eruit, zoals koolrabi in spinaziesaus met lacto-gefermenteerde blauwe bessen en oerbiet van de grill met bataatcrème en boterbonen.
Voor vleesliefhebbers is er bijvoorbeeld een staartstuk van dubbeldoelkoe, langzaam gegrild boven houtskool. Zelfs kinderen worden met liefde bediend – denk aan zelfgemaakte frikandellen van kippendij en eendenhartjes voor de dochter van een vaste gast.
Bier- en ciderkaart
Pelusa schenkt liever bier en cider dan wijn – simpelweg omdat daar de liefde ligt. Denk aan:
- Schwarzbier van Buddelship van de tap: vol, donker en toch doordrinkbaar.
- Zuur bier van Vandenbroek met complexe fruittonen.
- Jaanihanso Brut No. 12: een messcherpe cider uit Estland, volgens de traditionele champagne-methode.
- La Ragua: een funky cider van wilde appels uit de hoogste boomgaarden van Spanje.
Pelusa is meer dan een buurtkroeg. Het is een plek waar vakmanschap, sfeer en smaak samenkomen – een ruige gastropub waar het plezier vanaf spat. Het zal je buurtkroeg maar zijn!
